"نصائح غذائية لشهر رمضان الفضيل"

د/ نهى أدريس عتباني - كيمياء حيوى وعلوم أغذية

شبكة نادي الصحافة السعودي - جدة

الآية القرآنية الكريمة تقول: «يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا كُتِبَ عَلَيْكُمُ الصِّيَامُ كَمَا كُتِبَ عَلَى الَّذِينَ مِنْ قَبْلِكُمْ لَعَلَّكُمْ تَتَّقُونَ»، أي أن الحكمة الأساسية التي أرادها الله من وراء الصيام تكمن في أنه يزيد ويعزز الصحة القلبية الإيمانية المتمثلة في التقوى، كما أن الآية ذاتها تختتم بقول الله عز وجل : « وَأَنْ تَصوموا خَيْرٌ لَكُمْ إِنْ كُنْتُمْ تَعْلَمُونَ»، أي أن الصيام فيه خير كثير. وقد اثبتت اكتشافات العلم الحديث بالفعل أن الفوائد الصحية للصيام عظيمة ومتعددة .

إن الصيام مع التغذية الصحية يسهمان في الوقاية من الخرف ومن مرض الزهايمر. وبالنسبة إلى أفضل تغذية منشطة للمخ خلال الصيام تتمثل في الحرص على تناول كميات محدودة من السعرات الحرارية إلى جانب الإكثار من الأحماض الدهنية غير المشبعة (وبالأخص أوميغا-3) كتلك التي توجد في معظم أنواع الأسماك، وبذور الكتان. فتلك الأحماض تزيد من كفاءة توصيل الإشارات في الدماغ، وتمنع حدوث اضطرابات في وظائف المخ، كما أنها تقلص خطورة الاصابة بالخرف وتدهور القدرة على التركيز. يسهم الصيام في تقوية وتمكين آليات الهضم والامتصاص في الجهاز الهضمي وملحقاته من أداء وظائفها على أكمل وجه، وذلك بفضل عدم إدخال طعام على طعام سابق في أثناء هضمه وامتصاصه.

كما يتيح الصيام راحة فسيولوجية للجهاز الهضمي وملحقاته، وذلك بمنع تناول الطعام والشراب لفترة زمنية، تتراوح من 9 - 13 ساعة بعد امتصاص الغذاء. كما تستريح آليات الامتصاص في الأمعاء طوال فترة الصيام . الصيام يقوي جهاز المناعة، وبذلك يقي الجسم من أمراض بدنية وذهنية كثيرة، حيث يسهم الصيام الرمضاني تحديدا في تحسين المؤشر الوظيفي للخلايا اللمفاوية بمعدل 10 أضعاف، كما تزداد نسبة الخلايا المسئولة عن المناعة النوعية زيادة كبيرة، كما ترتفع بعض أنواع الأجسام المضادة في الجسم، وتنشط الردود المناعية نتيجة لزيادة البروتين الدهني منخفض الكثافة.

يتناول بعض الناس كمية أكبر من الطعام طوال فترة شهر رمضان مما يؤدّي إلى زيادة الوزن. إن تناول وجبة السحور و إفطار صحّي، تناول المقبلات والحلويات باعتدال، إختيار المزيد من الفواكه والخضار التى تساعد الجسم على طرد السموم وإصلاح الضرر مثل الليمون والبصل والثوم والعسل والحبة السوداء والورقيات والزنجبيل والقرفة، تفادي المشروبات المُحلاة، وتفادى الوجبات السريعة والتى تعتبر من أسوأ الأغذية التى يمكن تناولها فى رمضان حيث تسبب عسر الهضم والشعور بالعطش لاحتوائها على كمية كبيرة من الملح ، والمقليات والقيام بالحركة الرياضية المعتدلة كل يوم سيساعد في المحافظة على الوزن الصحي. وصل اللهم وسلم على سيدنا وحبينيا محمد وعلى آله وصحبه وسلم.